《作品鹿时安》 小煎鸭也是道比较家常的菜，选用嫩些的鸭子，宰杀后切成丁，再用花雕酒和温热的盐水浸泡去腥味，等浸泡半刻钟后捞出挤干水分，加盐巴和花椒粉腌制下就能下锅炒。 土豆自然是做成酸辣土豆丝，地瓜加了糯米面炸成香甜糯软的地瓜丸子。 还有道小煎鸭，里面也加了辣椒。 铁锅中下油，油热后加入腌好的鸭肉炒到鸭肉焦香。 酸辣土豆丝里头的辣就是加的干辣椒丝。